一般来说，食用西红柿不会加重咽喉发炎，但是患者过量食用可能会刺激咽喉黏膜，导致病情加重，具体如下：

西红柿中含有丰富的维生素和矿物质，水分较多，适量食用可以促进新陈代谢，预防便秘，还能起到清热解毒、养阴生津、健脾护胃等作用，对病情有一定帮助，可以起到缓解作用，但是如果患者过量食用，会使肠胃负担加重，引发腹泻、腹胀、胃痛等症状，可能会刺激黏膜组织，使病情加重，建议患者适量食用，不宜过多。咽喉发炎与多种因素有关，如环境刺激、细菌感染等，患者可以在医生指导下口服阿莫西林胶囊、蒲地蓝消炎口服液、利咽解毒颗粒等药物进行治疗。

患者日常需要清淡饮食，增加饮水量，可以用菊花、胖大海等中药材泡水喝，多吃水果和蔬菜，定期对室内通风。