雪莲子实际上并非雪莲的果实，它是一种根茎类植物，味道甜脆，而且有一定的药用价值，因此常用于食用。秋日时，雪莲果实一般都会上市，此时果实最新鲜、最水润、也最美味。若贮存时间过长，口感会变差。假如吃莲子的话，一般是在饭后吃，把它当水果吃，可以帮助消化。若饭前食用，可减少食物摄取，对减肥有益。要注意的是，一般是晚上不吃雪莲果，它里面含有的糖分不易消化，晚上吃的话，容易引起腹胀或腹泻，并影响睡眠。一般说来，在空腹时不推荐吃雪莲果子，因为它容易使人产生饱足感，但又很容易被消耗掉，无法为人提供足够的能量。这会降低血糖水平，使人产生头晕等症状。通常在吃雪莲果子的时候，一般每天吃不超过100克，不要吃太多，会影响新陈代谢。小孩千万不要多吃，以免肠胃不舒服。