马蹄是寒性的。马蹄又称荸荠，其生长于地下沼泽或水田中，性喜温暖湿润，不耐霜冻，在这样的环境中生长使其具有寒性特质。

从中医理论来讲，马蹄味甘，性寒。其性寒主要体现在对人体的作用上，它可清热泻火、凉血解毒。食用后有助于清除体内的热邪，对于热病烦渴、肺热咳嗽、咽喉肿痛等热证有一定的缓解作用。马蹄还能生津止渴，其含有的丰富水分和营养成分，可促进唾液分泌，缓解口干舌燥之感。同时，它还具有一定的利尿通淋功效，能帮助人体排出多余水分和废物，减轻水肿症状。

需要注意的是，马蹄性寒，脾胃虚寒、血虚、血瘀者应少食或不食。食用马蹄时一定要清洗干净或去皮，避免感染寄生虫。马蹄不宜过量食用，否则可能会引起肠胃不适。此外，马蹄不宜与寒性食物大量同食，以免加重体内寒气。在选购马蹄时，应挑选表皮完整、无破损、无异味的，若马蹄已变质则不可食用。