一、平时食用一些牛蒡根可预防高血压，因为它所含的挥发油类、粘液质、咖啡酸、绿原酸等营养物质，可直接作用于人体血管，可增强血管弹性，还可扩张血管，改善血管通透性，可促进血液循环，预防血压升高。二、牛蒡根含有多种人体正常代谢所需的氨基酸，还含有天然磷脂、微量元素锌、镁等营养成分，这些成分经人体吸收后，可直接作用于人的大脑，既可促进脑细胞再生，又可提高脑细胞活力，既可促进智力发育，又可增强记忆力，经常食用健脑益智食品的功效尤为明显。三、排毒防癌是牛蒡根的重要功效之一，它富含纤维素，这种物质能促进人体内脏蠕动，缩短排便时间，还能清除内脏和血管中的胆固醇积聚，可防止内脏毒素在人体内堆积，对中风和癌症的高发期有明显的预防作用。