油麦菜富含多种营养成分，具有促进消化、降低血脂、保护视力、提高免疫力、辅助减肥等功效。

1. 促进消化：油麦菜中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，维持肠道健康。

2. 降低血脂：其富含的维生素和矿物质等营养物质，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

3. 保护视力：油麦菜含有一定量的维生素A和类胡萝卜素，这些营养成分对眼睛的健康十分重要，可预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，保护视力。

4. 提高免疫力：它含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、锌等，这些营养元素能增强人体的免疫功能，提高身体抵抗力，预防疾病。

5. 辅助减肥：油麦菜热量低，膳食纤维含量高，食用后容易产生饱腹感，同时还能促进新陈代谢，有助于控制体重，是减肥期间的理想蔬菜。

油麦菜虽然营养丰富，但在食用时也有一些注意事项。应选择新鲜、无农药残留的油麦菜，食用前要清洗干净。烹饪时应避免过度加工，以免破坏其营养成分。此外，油麦菜性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。