荞麦荞麦含热量高，可提高机体抵御寒冷的能力，又不会引起发胖;而且荞麦中所含膳食纤维丰富，经常食用有助于保持大便通畅。荞麦的第二个效果，能够起到预防和控制肥胖的功效，因为荞麦本身热量比较低，所含水溶性膳食纤维能吸水膨胀，增加饱腹感，进而能抑制过量能量的摄取，达到预防和治疗肥胖的效果。荞麦的第三个作用，内含芸香苷，能起到抗氧化，清除自由基，防止衰老的作用。荞麦还有抗炎的作用，这主要是跟荞麦内所含的一种叫做黄酮的成分有关。黄酮可以有效抵抗致病细菌，对于一些有呼吸道炎症的人，或者有肠道炎症的人，就可以通过多吃荞麦的方式，来减缓症状。

　　荞麦的营养价值非常高，位居粮食作物之首，且含有其他粮食作物所不具有的众多微量元素及药物成分，对预防心脑血管疾病有显著功效。荞麦内含蛋白质，但不同的是，荞麦所含的大都是清蛋白及球蛋白，更加容易吸收。