扁桃体发炎是可以吃西红柿炒鸡蛋的，因为西红柿炒鸡蛋的营养物质是比较丰富的，可以补充体内的维生素和蛋白质，有利于身体的恢复，对于扁桃体发炎的恢复没有影响，所以扁桃体发炎患者是可以吃西红柿炒鸡蛋的。

扁桃体发炎是指扁桃体明显红肿、表面瘢痕附着，并有脓栓排出，患者可以有咽喉部明显疼痛、张口不适、口内分泌物增多，甚至伴有发热、乏力等全身症状，扁桃体炎在急性发作期要及时予以抗炎治疗，可以口服一些消炎药物，例如诺氟沙星、左氧氟沙星、环丙沙星等。

扁桃体发炎在日常生活中需要注意饮食，尽量避免食用辛辣刺激性的食物，以清淡营养的食物为主，多喝温开水，注意个人的保暖，避免受凉感冒。