血糖高的人可以适量吃柚子，但需注意控制食用量并监测血糖变化。柚子本身升糖指数(GI)较低，且富含膳食纤维、维生素等营养物质，合理食用对血糖影响相对较小，但过量摄入仍可能导致血糖波动。

柚子的GI约为25，属于低升糖指数食物，相比高GI的精制糖或甜点，适量食用不易引起血糖急剧升高。同时，其含有的膳食纤维能延缓碳水化合物吸收，维生素C和类黄酮等成分还可能辅助改善胰岛素敏感性。不过，柚子仍含有一定碳水化合物(约每100克含9克)，过量食用会使总热量和糖分摄入超标，尤其是血糖控制不佳或合并肥胖的人群，需严格限制食用量。

血糖高者吃柚子时，建议选择新鲜柚子，避免加工制品(如蜜饯、果酱)，每次食用量控制在100-150克(约1/4个中等大小柚子)，可安排在两餐之间(如上午10点或下午3点)，既能缓解饥饿感，又能避免与正餐碳水叠加。

食用后需密切监测血糖，观察自身对柚子的耐受情况，若出现血糖明显升高，需调整食用量或暂时停食。此外，正在服用降糖药(如二甲双胍)或他汀类药物的患者，需咨询医生，因柚子可能与部分药物发生相互作用，影响药效或引发不良反应。