鹰嘴豆有润肠通便、补血、促进发育等功效。鹰嘴豆碳水化合物含量很高，但不能提供能量，多为膳食纤维和粗纤维，在吃完后可在胃肠内大量吸水膨胀，湿润粪便，还可刺激肠胃蠕动，加速粪便排出，有润肠通便的功效，适合孕妇、老年人等习惯性便秘的人食用。鹰嘴豆含有一定量的铁元素和大量的蛋白质，两者均能促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，具有造血补血的功效。适用于贫血病人。鹰嘴豆叶酸含量高，妇女在孕期由于体内胎盘和胎儿的形成，细胞分裂非常旺盛，此时叶酸缺乏会导致胎儿畸形，孕妇食用鹰嘴豆叶酸可补充大量叶酸，促进胎儿的正常发育。鹰嘴豆含有豆异黄酮，是一种女性体内含有荷尔蒙成分的类食品，具有减轻女性细胞衰老，促进骨骼生成，降低血脂等多项功效，主要通过调节荷尔蒙水平来缓解女性绝经期综合症状。