使用时可先将鸡蛋放入冷水中煮熟，大火后立即调至最小火，四、五分钟后再关火，以余热将鸡蛋闷熟，这样煮蛋清脆可口，蛋黄滋润，吃起来最美味。也要考虑食品卫生，鸡蛋壳上有沙门氏菌，一般要煮8-10分钟才能完全杀菌，吃的要安全，所以综合考虑营养、安全和美味三方面，建议把鸡蛋煮到蛋黄比较软和凝固的状态即可。

　　煮蛋是鸡蛋加工过程中保持营养最好的一种形式，煮多长时间的确很讲究，如果直接吃生鸡蛋，蛋清中含有蛋白酶抑制剂，会降低鸡蛋对蛋白质的吸收率，还有生物素结合蛋白，阻止维生素的吸收，只要蛋清煮得凝固，鸡蛋内的抗营养物质就会被清除，蛋白质、维生素的吸收率就能达到满意的水平。蛋也并非越煮越老越好，煮得过老也会增加营养物质的流失和脂肪的氧化，脂肪氧化后对心脑血管 是有害的。