一般来说，干石斛泡水一次用3-5粒较为合适，但具体用量会受多种因素影响。干石斛是一种常见的中药材，具有滋阴清热等功效，在养生保健方面有一定应用。

其用量与个人体质密切相关。对于体质较好、症状较轻者，每次3粒左右可能就足够发挥其养生保健作用，而对于体质较差、阴虚症状较明显者，可适当增加到4-5粒。例如，一些经常上火、口干舌燥的人，适当增加用量有助于缓解症状。

干石斛的品质也会影响用量。品质上乘、药效较强的干石斛，用量可以相对少一些，每次3-4粒即可，品质稍次的，则可能需要用到4-5粒。

需要注意的是，干石斛泡水不能替代药物治疗。如果患有疾病，应及时就医，遵循医嘱进行治疗。在使用干石斛泡水时，不宜过量饮用，以免引起不适。孕妇、儿童等特殊人群，应在医生指导下使用。此外，干石斛的保存也很重要，要放置在干燥、通风处，避免变质。