莲藕既不是凉性也不是热性，而是寒性。莲藕味甘，性寒，归心、肝、脾、胃经。其寒性特质使其具有清热生津、凉血止血、散瘀等功效。在临床上，可用于治疗热病烦渴、吐血、衄血、热淋等症状。

例如，对于热病引起的口渴烦躁，莲藕的寒性可清热除烦、生津止渴，其凉血止血作用对一些血热妄行导致的吐血、衄血有一定辅助治疗效果。莲藕的使用方法多样，可生食、凉拌、煲汤或榨汁饮用。生食能清热生津，凉拌可保留较多营养成分且口感清爽，煲汤则使其寒性有所缓和，更适合大多数人食用，如莲藕排骨汤就是一道常见的养生汤品，莲藕与排骨一起炖煮，既能发挥莲藕的药用价值，又能增添汤的鲜美。

需要注意的是，由于莲藕性寒，脾胃虚寒、易腹泻者不宜过量食用。女性经期及寒性痛经者也应谨慎食用，以免加重寒证。此外，在挑选莲藕时，应选择外皮呈黄褐色、肉质肥厚而白的莲藕，同时注意莲藕的保存，避免变质。