豌豆的营养价值及功效有以下几点，提高机体免疫功能：有丰富的植物蛋白质，能提高机体的抗病恢复能力。防癌治癌：豌豆富含胡萝卜素，食用后能阻止人体内致癌物的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人类癌症的发生率。豌豆荚及豆苗嫩叶富含维生素C，并有分解亚硝胺的酶，可在体内分解亚硝胺，有抗癌、防癌的功效。通利大肠：豌豆富含粗纤维，可促进大肠蠕动，保持大肠通畅，有清洁大肠之功效。其他功效：豌豆味甘，性平，归脾，胃经;有益中气，止泻泻痢，调营卫，利尿，消脓，解乳石毒之效;主治脚气，痈肿，乳汁不出，脾胃不宁，呃逆呕吐，心腹胀痛，口渴泄痢等病。此外，豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质，能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。