藏红花泡水喝可能会上火，也可能不会，这与个人体质有关。

对于体质偏热的人，长期或大量饮用藏红花泡水可能会上火。藏红花有活血化瘀、养血安神等功效，其含有的藏红花素等成分，对改善血液循环、调节内分泌有一定帮助。但这类人群饮用时要注意适量，一般每天3-5根即可，且不宜长期连续饮用。同时，要选择品质优良、无添加的藏红花。

而对于体质偏寒的人，适量饮用藏红花泡水通常不会上火，反而可能有助于改善寒性体质带来的一些不适，如手脚冰凉等。不过，若饮用后出现不适症状，应立即停止饮用。

需要注意的是，孕妇、经期女性、出血性疾病患者禁用藏红花。在使用藏红花调理身体前，最好咨询医生或专业人士的建议，以确保安全有效。每个人的身体状况不同，养生方法也应因人而异，希望大家都能关注自身健康，科学养生。