甲状腺结节手术后注意事项及饮食禁忌主要包括以下几点：

1、甲状腺手术多为全麻，全麻术复苏后6小时一般建议患者进食流质，流质需温度较低、易于吞咽、易于消化，小心喂养，避免呛咳。

2、进食以高蛋白、易消化的食物为主，之后可以逐步恢复到正常饮食。

3、在进食的过程中，尽量建议患者不要饮用过于温度高或者刺激性强的食物，因为这样可能导致呛咳、发生出血，出现压迫气管的症状，导致术后并发症的增加以及术后恢复不佳。

4、两周内伤口避免沾水，以防感染，另外可在医生的指导下早期使用抑制疤痕增生的药物。

5、患者术后应定期复查，进行甲状腺B超监测，观察甲状腺结节有无复发、转移的情况。必要时可以在医生指导下，根据自身状况进行药物治疗，抑制肿瘤复发。