在日常生活中，南瓜是一种常见的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺黄素、甘露醇、戊聚糖、果胶等成分，食用价值极高。其功效和作用主要有：1、防治心血管疾病，南瓜富含钴，促进造血功能，有助防治糖尿病、高血糖等心血管疾病;2、明目，南瓜富含胡萝卜素，可将其转化为维他命 A，保护视力;3、缓解便秘，南瓜富含膳食纤维，可软化便秘。

　　虽然南瓜很好吃，但也不能吃多，吃太多可能会出现烧心、呕吐等现象，还会影响我们的血色，这爱美女士一定要注意。专家解释说，过量摄入胡萝卜素会导致胡萝卜素黄皮症。在我们的表皮角质层中沉淀的胡萝卜素会使鼻子、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲边等皮肤呈现柠檬黄色。因此，南瓜最适合与其它水果蔬菜搭配，而且不能作为一天三餐食用。