又名雪莲薯、地参果，雪莲果含有糖类成分，不为人体所吸收，属于低卡路里食物，适合糖尿病人及减肥人士食用。在所有食品中，低聚果糖的含量最高，约占肝脏所含果糖的60%至70%，还含有超过20种人体所需的氨基酸和大量的矿物质，同时还含有钙、镁、钾、磷等微量元素。低聚果糖是公认的一类益生元，有助消化、调理胃肠道的作用，可以促进肠内有益菌的定植;同时雪莲果还具有抗氧化、清除自由基和降血脂的作用，可显著促进胃肠蠕动，润肠通便，可消炎利尿，保持尿道通畅，减少结石和致癌毒素，可调节机体免疫力。冰莲果可食部分为根块状，可生、炒、煮，口感脆嫩，口感微甜爽口，既可作水果食用，又可作茎根蔬菜食用。然而，如果一次大量摄入雪莲果，伴随着摄入了大量低聚寡糖，部分人群有可能出现轻度腹泻的情况，应注意控制摄食量。另外，雪莲果属于高过敏风险食物，过敏体质者请谨慎使用。