作用：核桃仁中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油，食用后不仅不会使胆固醇升高，还可减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可以作为高血压、动脉硬化患者的补品。另外，这些油脂也可以提供给需要的大脑基质。核桃仁中所含的微量元素锌、锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑部营养，具有健脑益智的作用。功效：核桃仁不仅是健脑的最佳食品，而且是神经衰弱的治疗药物。患有头晕，失眠，心悸，健忘，食欲减退，腰膝酸软，全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1~2颗核桃仁，可起到滋补的作用。核桃仁分心木能强“补肾，固肾”，治疗“尿多，尿多，腰酸”也能“活血，补肾”。在治疗其他疾病方面，核桃仁也有很好的疗效，具有补气养血，润燥化痰，温肺润肠，消肿消毒等作用。最近的科学研究也证实了核桃树枝条可以改善肿瘤症状，新鲜的核桃树枝条与鸡蛋加水同煮，然后吃鸡蛋，可以预防子宫颈癌和各种癌症。