菠菜鸡蛋是可以在一块吃的，菠菜具有一定的补充营养、润肠通便以及增强机体免疫力的功效。菠菜中的草酸含量丰富，而鸡蛋中往往含钙比较多，草酸和钙容易结合形成草酸钙从而影响钙的吸收。所以，菠菜和鸡蛋在一起吃的时候，最好是菠菜可以用水焯一下去掉一部分草酸，这样和鸡蛋一起吃可能效果会更好一些。

　　菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。