急性肠胃炎可能引发发烧，也可能不引发发烧。一般情况下，若感染较轻，患者可能仅出现腹痛、腹泻等症状，不伴有发烧；若感染较重，细菌、病毒等病原体释放毒素，刺激人体免疫系统，就可能导致发烧。

当急性肠胃炎引发发烧时，患者应注意休息，多饮水，防止脱水。饮食上要清淡易消化，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。可在医生指导下适当使用退烧药、止泻药等。如果症状持续不缓解或加重，需及时就医，进行血常规、粪便常规等检查，以明确病因，针对性治疗。

患者要保持良好的心态，积极配合治疗。同时，注意饮食卫生，勤洗手，避免食用不洁食物，预防急性肠胃炎的发生。在患病期间，若有任何不适或疑问，应及时与医生沟通，以便获得更好的治疗效果。