一般来说，适当食用鸭肉是不会影响血糖的。鸭肉里面富含蛋白质、维生素，氨基酸等营养物质，能够补充人体营养，有助于身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿的患者恢复身体，因为鸭肉本身属寒性，胃寒、痛经、肥胖的人士慎用。

鸭肉也是一种烹制筵席佳肴的重要原料，在做肉汤时可以加入少量盐，会更加的鲜美，还可以做成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片等菜肴，北京烤鸭就是一道十分具有特色的菜肴，在食用鸭肉的时候也有很多禁忌，鸭肉不能与鸡蛋共食，会伤害人体的元气，不能与蟹肉共食，会导致水肿泄泻，还不能与兔肉、杨梅、核桃、木耳共食。