香菜有美白抗氧化、去除黑眼圈、嫩肤祛痘等功效。香菜跟中含有丰富的维生素C，其含量远高于其他普通蔬菜。用香菜根泡水来洗脸，可以达到美白淡斑的效果。可调节因日晒或色素沉积引起的色斑，黄褐斑，还可淡化痘印，疤痕。此外可用香菜煎水煎服，可利于肝排毒，促进新陈代谢，增强血液循环，所以日本人常用香菜代替薄荷叶、柠檬泡茶，据说有美白、瘦身之效。香菜中富含多种有机物质，抗氧化作用也十分显著。所以把香菜叶切碎后，用香菜汁敷于眼部，既可消肿，又可去黑眼圈，淡化眼角细纹。香菜有解毒消郁、修复受损肌肤的作用，而且香菜还可令闭口暗疮，痘痘，快速成熟后脱落。同时，它也能收敛毛孔，和橙汁混合，有去死皮，保持皮肤光滑的效果。