羊奶被称为“奶中之王”。研究数据表示，羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。羊奶中乳固体含量、脂肪含量分别比牛奶高5%-10%。羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍。每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。每百克羊奶的铁含量是牛奶的二十五倍。羊奶中含有的生长因子，尤其对刚出生宝宝来说，促进身体发育长身体非常重要，对于成人来说EGF生长因子能快速修补老化的皮肤细胞，增强皮肤的自我修护能力，使肌肤健康白皙光嫩。最新研究报导指出，山羊奶是天然的抗生素，有防癌抗癌的的功效。羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。虽然牛奶中的蛋白质含量高，但因蛋白分子较大，也不易吸收。羊奶中的蛋白分子相对较小易吸收。牛奶和羊奶中的主要蛋白质是酪蛋白和乳清蛋白。其中牛奶中的酪蛋白与乳清蛋白的比例约为80：20，羊奶为65:35，母乳为60:40。相对而言，羊奶中的酪蛋白和乳清蛋白的比例更接近母乳。