不吃吃早餐会影响大脑发育和智力发展。饿的时候血糖降低，会使大脑出现紊乱，产生头晕，注意力不集中，记忆力下降，易疲劳，甚至影响大脑功能，导致智力下降。研究人员发现，与不吃或少吃早饭的人相比，吃早饭的学生在智力水平方面的表现要好得多。那是因为不吃早饭的人，由于营养和能量缺乏，大脑不能正常发育和工作，长久以来都会妨碍记忆和智力的发展。不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干躁、起皱和贫血等，加速人体的衰老。同时早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位，国外相关的实验证明，早餐摄入的营养不足很难在其他餐次中得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。严重时还会造成营养缺乏症，如营养不良、缺铁性贫血等。