藕粉有安神助眠、益气补血、健脾开胃等功效。藕粉能很好的辅助睡眠，有清热养血，除烦安神，可改善血虚失眠等症状，睡前冲一小碗藕粉，可起到安神入睡的作用。藕粉中含有丰富的微量元素钾、铁、钠、镁，有利于血液中红细胞的生成，尤其适合缺铁性贫血的人，每天坚持泡1小杯藕粉，有补气养血、提高免疫力的功效;纯藕粉是女性养血养生佳品。藕粉经一系列处理后，其性状由鲜莲藕中的寒性转变为温性，既易消化吸收，又能养胃滋阴，改善脾胃虚寒，散血开胃，经常服用，轻身益年。藕粉含有丰富的维他命 K和丹宁酸，这两种物质能起到收缩血管、止血的作用，中医认为莲藕可以止血而不留淤。为热病血之食疗佳品。藕粉的味道有好坏之分，关键是藕粉的起泡是否好;正确的冲泡方法是：先加入少量的冷水，没过藕粉，再搅拌直到看不见藕粉的颗粒;再加入滚烫的沸水，边加边搅拌，快速搅拌到透明的淡褐色，然后再按个人喜好加入花生米、葡萄干等即可。