血糖高体重不下降可能是胰岛素抵抗，也可能是饮食方面造成的，具体如下：

1. 胰岛素抵抗：胰岛素抵抗是指有多种糖代谢、脂代谢、高血压、腹型肥胖等使胰岛素促进葡萄糖摄取和利用率下降，导致机体分泌过多胰岛素来维持血糖的稳定。胰岛素抵抗使机体血糖代谢不再自然循环，此外高龄、缺乏运动、肥胖、家庭遗传等方面都会导致血糖高，建议患者及时去正规医院就诊。

2. 饮食方面：高血糖患者如果饮食控制不达标，再加上运动量太小，不足以消耗体内摄入的热量，就会出现体重的上升。建议高血糖的患者及时去正规医院就诊，在医生指导下口服格列喹酮片或盐酸二甲双胍缓释片等降血糖药物进行治疗。

在饮食上，忌高糖高油脂食物，多吃新鲜蔬菜和水果、粗粮等，加强体育锻炼，增强自身抵抗力，避免熬夜。