一般来说，羊蹄里是不含有胆固醇的。羊蹄又叫羊脚，其内含有丰富的胶原蛋白质，能够促进人体新陈代谢，有利于皮肤紧致、有弹性，能够延缓皮肤衰老，同时还可以起到强筋壮骨的作用，比较适合身体瘦弱、腰膝酸软、骨质疏松、处于生长发育的人士。

同时羊蹄也是一种非常价廉物美的烹制筵席佳肴的重要原料，比起海参、鱼翅等食物，会更多的端上普通百姓的桌上，在食用前需要将羊蹄用开水烫开，然后刮掉表面的杂毛，用温水浸泡去掉血水，然后再用清水煮开，洗净后将羊蹄烧熟，注意火候不要太过，容易将羊蹄的肉烧掉。