洗山药手痒可能跟过敏有关，也可能跟接触性皮炎有关，需要具体情况具体分析，具体如下：

1、过敏：洗山药过敏是因为山药中所含的黏液蛋白内含有碱性物质，可以服用一些抗过敏药物，例如氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等，另外，洗山药的时候需要注意避免直接接触，清洗时建议戴上手套，可有效防止过敏的情况。

2、接触性皮炎：洗山药手痒，这是一种生活中常见的接触性皮炎的表现。如果只是轻微的手痒，可以用肥皂水反复清洗就可以缓解，如果肥皂水清洗效果不明显，可以用炉甘石洗剂和曲安奈德益康唑乳膏进行外涂，建议以后清洗山药的时候带上厨房专用塑胶手套进行清理。