陈皮有促进消化、止咳平喘和保护心血管的作用。食用陈皮，可吸收挥发油，对胃肠有温和的刺激作用，促进消化液分泌，排出体内积气，对健胃下气十分有效，对脾胃气滞所引起的消化不良效果也很显著。陈皮加水煎服，可提神心肌，使血管收缩，其中的果胶可抗动脉硬化，有维持血压正常渗透压，降低血管脆性，降血压的作用，可用来预防心血管疾病。食用陈皮还可保护呼吸，陈皮中的挥发油、果胶，可扩张支气管，醇类提取物可止咳平喘。陈皮可药用，也可作调味料，其味辛，具有较强的香味，能起到提味、去腥的作用，很多人在炖狗肉、羊肉时都会用到。陈皮性温，常饮会伤阴，引起上火，故阴虚内热，实热，面色潮红，口干舌燥者不宜食用。陈皮味辛香，能行气，但气虚，燥咳乏力者不宜用。