猪蹄汤营养十分丰富，猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶，能增强细胞生理代谢，有效改善机体机能和皮肤组织。让细胞具有储存水分的功能，使细胞得到滋润，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老过程，猪蹄对于经常感到四肢无力，腿抽筋，麻木的人，有一定的辅助治疗作用，也非常适合于大手术及健忘、重病恢复期的人使用，还能帮助青少年生长发育，缓解中老年妇女的骨质疏松。猪脚中带有很多的矿物，尤其是以优质蛋白质和铁制的成分最大，猪脚熬汤是优质蛋白质融解的最好是的烹饪方式，服用猪脚汤能为机体补充很多的优质蛋白质和铁制，对防止骨质疏松、提升骨最高值、防止贫血等都是有非常大的作用。 同时还有下奶的作用，对乳汁较少的孕妇可选择使用，但消化功能较差的胃肠病人、肝胆疾病、动脉硬化及高血压患者，应少吃或不吃。