青菜是一种低脂蔬菜，含有膳食纤维，能与胆酸盐及食物中的胆固醇、甘油三酯等结合，并能从排泄物中排出，从而减少脂质的吸收，故可降低血脂。青菜具有活血化瘀，散血消肿的作用，可用于孕妇产后瘀血腹痛及治疗疖肿等。青菜中所含的植物激素，能促进酶的生成，对入人体内的致癌物有吸附排斥作用，故有防癌作用。另外还具有促进血液循环。青菜中富含植物纤维，可促进肠道蠕动，增大排便量，缩短排便时间，可治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主要治疗游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年缺钙等。青菜中所含的维他命 C、胡萝卜素是维持粘膜和上皮组织生长的重要营养物质，常吃有美容功效。青菜中钙质含量最高，其所含的钙、铁、维生素 A和 C可以满足生理需要。此外，青菜还有助于提高机体免疫力。