花青素具有良好的抗衰老作用，花青素属于生物黄酮类物质，这类物质的主要生理活性作用是清除自由基和抗氧化，因此花青素具有良好的抗皱抗衰老作用。花青素也有助于保护视力，因为它能在视网膜细胞中产生视紫质，这是一种能提高眼睛对光线的适应能力的物质，有助于防止近视和减轻眼部疲劳。因此那些经常使用眼睛的学生以及办公族，平时可以适当吃一些含花青素的食物，对保护视力有好处。此外，花青素还能抵抗紫外线对皮肤的伤害，并具有修复受损皮肤的功效，因为花青素属于自然阳光覆盖物，能有效抑制胶原蛋白酶和弹性蛋白酶，使肌肤更有光泽。此外，花青素还有助于预防心血管疾病，可显著抑制 LDL氧化和血小板聚集，这两种物质是引起动脉硬化和心血管疾病的主要因素之一。