人参果可洗净直接食用，也可凉拌及炒食食用。人参果含有丰富的高蛋白质、低脂肪和低糖分，富含维他命 C和多种微量元素等特性。而其中含最多的是含锌元素的人参果，具有保健功效，所以长期使用人参果，能防癌抗癌，还有抗衰老，降血压，降血糖，同时又有消炎补钙，美容的作用。人参果的一个主要特点是其蛋白质含量较高。作为生命延续的基础，蛋白质是人体的主要“建筑材料”。并且人参果内的各种氨基酸与人体需要的氨基酸基本一致，蛋白质可以很好地被人体吸收。蛋白中含有氨基酸，这种氨基酸不仅能维持成人的健康，而且对儿童的生长和老年人的抗衰老具有较好的保健作用。丰富人体必需的微量元素，也是人参果的特性。人参果中含有丰富的人体必需微量元素硒、钼、钴、铁和锌。多吃人参果，补硒，可有效地防治癌症，抑制心血管疾病。