煮鸡蛋煮得太短，鸡蛋会不熟，煮得太久，蛋壳就会破裂。普通鸡蛋在沸水中煮五分钟就可以了，如果是冷水煮的鸡蛋，应在沸水的三分钟后捞起。许多人认为煮鸡蛋时间越长越好，鸡蛋一定是熟的，此时要注意鸡蛋虽然熟了，但煮蛋时间超过十分钟后，鸡蛋的内部结构会发生一系列化学变化，产生硫化物，使鸡蛋失去许多营养物质。在沸腾的沸水中煮鸡蛋，一般煮三分钟后，鸡蛋就处于半熟状态，还有许多人喜欢吃这样的鸡蛋，此时鸡蛋更容易被人体消化。鸡蛋以沸水煮五分钟，一般鸡蛋都是全熟状态，后蛋香软，蛋香浓郁，且不失营养。不要吃生鸡蛋，生鸡蛋里含有沙门氏菌、抗菌素，吃生鸡蛋会引起腹泻、腹痛等不适的现象，还可能导致精神萎靡、肌肉疼痛等现象。