藕粉性寒，有清热凉血之功效，可治热病。藕粉所含的粘液蛋白和膳食纤维，可与食物中的胆固醇、甘油三酯结合，有利于排便，从而减少脂肪吸收。藕粉的具体作用和功效如下：

　　一、清热凉血，藕生性寒，有清热凉血的作用，可用于治疗热病证;藕味甘而多液，对热病口渴、衄血、咳血、下血尤其有益;

　　二、通便止泻，健脾开胃，藕粉中所含的粘液蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯相结合，使之从粪便中排出，以减少脂肪吸收;藕粉具有独特的清香，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻作用，可增强食欲，促进消化，开胃健中，对胃纳不足，食欲不振者都有益;

　　三，益血生肌，藕粉营养价值极高，富含铁、钙等微量元素，同时富含植物蛋白、维生素及淀粉，具有明显的补气补血，提高人体免疫力的作用，故中医称其为“补中益气”;

　　四，止血散瘀，藕含有大量的丹宁酸，有收缩血管的作用，可用来止血;藕还能凉血散瘀，中医认为它能止血不留瘀，是食疗热病血证的佳品。

　　藕粉的营养价值很高，一般人群都可食用，尤其适合年幼妇孺、体弱者，另外高热、吐血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者可适当多吃一点藕粉。但肥胖者食用较少，因为藕粉热量较高，热量过高容易引起体重升高，变胖。怀孕妇女适量食用藕粉，可帮助提高食欲，促进营养吸收，提高人体免疫力，对孕妇和胎儿都有好处。