向日葵籽油有如下功效：向日葵籽油含有一定量的不饱和脂肪酸，能有效地抗衰老。其次，向日葵籽油含有一定量的维他命 b和维他命 e，能起到安神的作用，并能有效防止细胞老化。三是葵花籽油还能促进脑细胞新陈代谢，对长期处于紧张状态的人有一定的调节作用。向日葵籽油富含铁、锌、锰等微量元素，能有效地防治贫血。

　　此外，葵花子也不能吃太多，吃的时候最好用手去剥皮。由于用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳的时候把大量的津液吐掉，使味觉迟钝，胃口减退，甚至引起胃痉挛。清热解毒，帮助清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，保护口腔粘膜。肝炎患者最好不要嗑瓜子了。吃太多瓜子儿会严重消耗唾液，长期食用会影响口腔健康，甚至会影响消化。一次不能吃太多的瓜子，以免上火，口舌生疮。