芦笋本身属于蔬菜，含有丰富的营养成分，是一种食药两用植物。中药方面，芦笋性凉，味甘，能润肺止咳，杀菌杀虫，清热解毒，对某些因上火引起的口舌生疮，大便干燥有一定的缓解作用。在营养方面，芦笋含有大量的水分，蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，胡萝卜素等多种成分，具有很高的营养价值。此外，还含有钙、铁等矿物，营养价值非常丰富。

　　芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，因为存放一周后芦笋中的叶酸已经大量流失，而且应低温避光保存;对于一些脾胃虚寒的人群来说，也不建议吃芦笋，因为芦笋本身性凉，有可能会导致脾胃更加的虚弱，从而引发腹泻现象。芦笋中含有少量嘌呤，痛风病人食用后会引起尿酸升高而生成尿酸结晶，从而引起痛风病发作，所以痛风病人不宜多吃芦笋。