黄精泡水后可以嚼着吃，也可以扔掉，这取决于个人的需求。如果是想获取更多的黄精营养成分，可以选择嚼食；如果只是想通过泡水摄取黄精的部分成分，扔掉也可以。

黄精是一种药食同源的中药材，含有多种营养成分，如多糖、甾体皂苷等。嚼食黄精的话，可以更好的摄入黄精的营养成分，但是需要注意的是，应该适量食用，过量食用黄精可能会导致肠胃不适。一般来说，每天黄精的食用量不宜超过15克。同时，应选择品质优良、无杂质的黄精。

如果只是想通过泡水来获取黄精的部分功效，如滋阴润肺等，在泡完水后将黄精取出扔掉也是可以的，因为黄精的部分营养和有效成分已经溶入到了水中，通过喝黄精水也是可以起到作用的。

需要注意的是，黄精虽有诸多益处，但是并不是人人都适合，比如脾胃虚寒、痰湿阻滞者应慎用。在养生过程中，要根据自身身体状况合理选择食用方式，如有不适，应及时就医，切不可盲目跟风养生。希望大家都能重视健康，科学养生。