口腔上颚发苦可能是因为消化不良、缺水、口腔溃疡等引起。

1. 消化不良：因为消化不良会影响胃部对食物的消化和吸收，导致食物在胃内停留时间过长，产生异味，并反流到口腔中，引起上颚发苦的感觉。

2. 缺水：因为缺水会导致口腔干燥，从而使口腔内的唾液分泌减少，唾液中的抗体和酶也会相应减少，导致口腔内的细菌和病毒更容易滋生和繁殖，引起口腔感染和炎症，从而导致上颚发苦。

3. 口腔溃疡：因为溃疡表面的神经末梢受到刺激，导致疼痛和不适，同时溃疡处的黏膜分泌减少，导致口腔干燥和发苦。

除以上常见原因外还可能是由于牙周病、牙龈炎、药物副作用等引起，建议患者及时就医避免耽误治疗。