食物中毒是否引发发烧需结合情况判断。摄入被致病微生物或其毒素污染的食物，引发肠道感染性炎症时，免疫对抗病原体过程常伴随发烧；若因化学性毒素、单纯刺激性物质中毒且未触发感染性炎症，则可能不发烧。

当食物被沙门氏菌、致病性大肠杆菌等微生物污染，摄入后这些病原体在肠道繁殖并释放毒素，刺激肠道黏膜引发炎症。免疫系统启动防御，免疫细胞活跃、炎症介质释放，导致体温调节中枢调定点上移，从而出现发热，常伴随腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状。

若误食亚硝酸盐等化学性毒素，或变质食物仅因腐败成分刺激胃肠黏膜（无致病微生物大量繁殖引发感染），身体主要表现为胃肠道的直接刺激反应，如剧烈呕吐、腹泻、腹痛等，因未触发针对病原体的系统性免疫发热反应，通常不会出现发烧。

出现食物中毒后，若伴随发烧且考虑感染性因素，需遵医嘱使用左氧氟沙星、头孢克肟等抗感染，同时通过口服补液盐或静脉补液预防脱水；若未发烧但呕吐腹泻严重，需及时就医进行催吐、洗胃，并用甲氧氯普胺等药物止吐。日常要重视饮食卫生，保证食材新鲜、生熟分开处理、烹饪充分加热，一旦出现中毒症状不要拖延，尽早就诊并留存可疑食物样本，最大程度降低健康风险。