竹荪的伞裙不能吃的原因可能包括难以消化、难以咀嚼、质地粗糙、味道苦涩、营养价值较低等。

1、难以消化：竹荪的伞裙主要由纤维素组成，而人类的消化系统无法有效分解纤维素，因此食用伞裙可能会导致消化不良或胃肠不适。

2、难以咀嚼：竹荪的伞裙质地较硬，难以咀嚼。如果直接食用伞裙，可能会导致咀嚼困难或引发口腔不适。

3、质地粗糙：该伞裙表面较为粗糙，含有不可食用的细菌、灰尘或其他杂质，可能会对身体健康造成潜在风险。

4、味道苦涩：该伞裙具有苦涩的味道，不适合直接食用。相比之下，竹荪的菌盖更加柔嫩且味道鲜美。

5、营养价值较低：相比竹荪的菌盖部分，伞裙的营养价值相对较低，含有的蛋白质、维生素和矿物质含量较少，食用伞裙无法获得充足的营养。

虽然竹荪是一种美味的食材，但其伞裙部分并不适宜食用。为了确保食用的安全和营养均衡，建议选择新鲜的竹荪菌盖部分进行烹饪。如果在食用竹荪之后出现身体不适，应立即停止进食并尽快就医。