洋葱有祛痰利尿、有益心血管健康、提神健体、防癌抗癌等功效。洋葱含有的植物杀菌素有祛痰、利尿、排汗、防感冒和抗菌防腐等功效;洋葱中富含的槲皮质素，在人体黄酮醇的诱发下，能产生一种药性配糖体，具有较强的利尿作用，可用于辅助治疗肾炎等疾病引起的水肿。洋葱中所含的环蒜氨酸是降血脂的有效成分，因此洋葱具有抗动脉硬化作用。洋葱中所含的前列腺素，是一种较强的血管舒张剂和软化剂，能够减少血管和心脏冠状动脉的阻力，能够促进钠盐的排出，从而降低血压，是高血压患者的良药。洋葱能够帮助细胞更有效地利用葡萄糖，从而有效预防糖尿病。洋葱中的蒜素能刺激泪腺分泌眼泪，同时具备良好的提神作用，具备促进基础代谢、强健体魄、缓解疲劳、提高注意力、促进大脑活动的作用。洋葱含有一种最有效的天然抗癌物质——谷胱甘肽，当人体内该成分含量增加时，癌症发生率降低，它可以抑制癌细胞的生长，并具有抗肿瘤的作用。