嘴巴发苦的原因可能是食物苦，还有可能是上火或者反流性食管炎等引起的，具体如下：

1、食物苦：比如苦瓜、鱼胆等食物，患者在食用后就会出现嘴巴发苦的症状，一般不必过于担心，不用进行特殊的治疗，一段时间过后症状会自行消失。

2、上火：常见症状为嘴巴发苦、口干舌燥、口臭、头痛、眼干、睡眠质量下降以及身体闷热等。建议在医生的指导下口服龙胆泻肝丸或逍遥丸等药物。

3、反流性食管炎：典型的症状是烧心和反酸，有些患者还会出现嘴巴发苦、胸骨后疼痛等症状。建议在医生的指导下口服阿莫西林以及克拉霉素等药物进行针对性的治疗。

除此之外，嘴巴发苦还可能是胆囊炎导致的，建议患者出现不适及时到医院就诊，以免贻误病情。