发芽洋葱，只要它们没有发霉的迹象是可以食用的，但是它们的营养价值会大大降低。如果它们发芽，会影响其他食物的味道。建议不要等到它们发芽才吃。洋葱具有多种功能，除了促进人体新陈代谢外，在某些方面还具有抗衰老的作用，是许多中老年人喜欢用来保健的一种食品。

　　但是，要注意洋葱是不能和一些食物一起吃的。第一，比如海带。洋葱不能和海带一起吃，因为洋葱本身含有草酸，海带含有丰富的碘元素和钙元素，两者同食容易引起结石的产生，形成草酸钙结石。第二，辛辣刺激性食物，比如葱，姜，蒜。洋葱本身为刺激性食物，再和葱姜蒜这类食物一起吃，容易对胃粘膜造成损伤。第三、洋葱不能和海鲜一起吃。海鲜类食物含有丰富的钙质，洋葱和其一起吃，容易形成草酸钙结石。