多囊肾病人在饮食上有诸多禁忌，需避免食用动物内脏、巧克力、咖啡、咸菜、高蛋白食物等。

1. 动物内脏：动物内脏含有大量胆固醇，摄入后可能会加重肾脏负担，影响肾脏的正常代谢功能，不利于多囊肾病情的控制。

2. 巧克力：巧克力中含有咖啡因等成分，具有兴奋作用，可能导致血压升高，进而影响肾脏的血液灌注，对多囊肾病人的肾脏健康产生不良影响。

3. 咖啡：咖啡同样含有咖啡因，会刺激神经系统，引起血压波动，增加肾脏血管的压力，加速肾脏病变的进展。

4. 咸菜：咸菜属于高盐食物，过多的盐分摄入会使体内钠离子增多，导致水钠潴留，加重肾脏的排泄负担，进一步损害肾脏功能。

5. 高蛋白食物：大量摄入高蛋白食物会产生过多的代谢废物，如尿素氮、肌酐等，这些废物需要通过肾脏排泄，会加重多囊肾病人肾脏的工作负荷，加速肾功能恶化。

多囊肾病人应严格遵循饮食禁忌，保持健康的饮食习惯，同时定期复查，密切关注病情变化，以便及时调整治疗方案。在日常生活中，还应注意休息，避免过度劳累，预防感染等可能加重病情的因素。