虾皮有保护心血管、增强体质、调养身体、补充钙质等作用。虾皮中镁元素对心脏活动有重要调节作用，能保护心血管系统，降低血液中胆固醇含量，常煮虾皮粥食用，可预防动脉硬化和心肌梗塞。虾皮中钙的含量丰富，常吃虾皮粥，可预防机体因缺钙而引起的骨质疏松，对提高食欲、强身健体也有很好的作用。虾皮的营养丰富，所含蛋白质为鱼、蛋、奶数倍至数十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素 A、氨茶碱等成分，且肉质松软，易消化，对身体虚弱及生病后需要调养的人是绝佳食物。虾皮富含钙质，每天吃10克虾皮就能满足身体对钙的需求，常吃虾皮粥，可补钙，促进骨骼、牙齿的生长发育，预防骨质疏松。普通人群均适宜，特别是中老年人、孕妇、心血管病人、肾虚阳萎、腰腿无力者更适合。虾皮为发物，过敏性鼻炎，支气管炎，反复发作性过敏性皮炎等过敏性疾病患者忌食;染有宿疾，上火者忌食。