山药过敏主要是对山药的粘液会引起人皮肤过敏，接触后会出现皮肤瘙痒、红肿等症状，这种情况属于接触性皮炎，出现这种情况应及时远离山药并用大量的清水冲洗手部，也可以用醋浸泡双手。还可以用花露水或风油精弄到水里稀释然后将手反复的洗也可以缓解。若发生红肿瘙痒等症状，可以选用复方地塞米松乳膏、丁酸氢化可的松乳膏等外涂。若发生皮损，后期则可用维生素e乳膏进行皮肤皮层的修复。可选用盐酸西替利嗪片，若过敏反应延至全身，应当及时就医。

　　建议以后不要接触山药，想要把山药的外皮处理干净，最好是事先带个塑胶手套或在手上套个保鲜袋，然后再对其削皮，或是准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地去除外皮了。