拔牙第三天被叫做高峰期主要是因为在拔牙后的自然恢复过程中，第三天通常是局部肿胀和疼痛最明显的时期，此时不适症状会达到一个峰值，而且不仅肿痛会最明显，局部感染的几率也会相对较高。

一般在人体受到外界的损伤时，身体会产生一系列的生理反应，其中就包括局部炎症、水肿等症状。通常在拔牙之后，患者的口腔组织受到创伤，血管通透性增加，组织液会外渗，所以会导致局部水肿。

在拔牙的第一天，水肿刚刚开始发生，口腔组织内的疼痛与不适会由于局部麻醉药物的作用而不太明显，到了第二天，麻醉药物逐渐失效，肿胀和疼痛会逐渐加重，等到了第三天，炎症刺激因素开始发挥作用，肿胀和疼痛就会达到峰值，所以第三天被叫做高峰期。

为了减轻局部的不适感，患者可以采取冷敷、热敷，或是遵医嘱使用布洛芬、对乙酰氨基酚等药物的方式进行治疗。如果情况比较严重，疼痛不能缓解，则建议及时到医院复诊。