1、延年益寿：老年人如果体内缺乏蛋白质的大量分解，合成反应就会减缓。所以，一般说来，年长的人比年轻的人需要更多的蛋白质，而且需要更多的蛋氨酸、赖氨酸。

　　2、加速骨骼生长：骨骼由骨基和骨矿组成：骨基主要由氨基酸组成，决定骨骼的形态、尺寸和柔韧度;骨矿主要由钙组成，决定骨骼的致密程度和坚硬度。所以，氨基酸和钙是构成骨骼的主要“建筑材料。

　　3、提高免疫力：儿童由于身体免疫系统不健全，体内的抗体合成能力较低，导致吞噬细胞(如白细胞)抵抗外来细菌和病毒入侵的活力较弱，数量较少，因而易患多种疾病。

　　4、维持人体正常代谢：有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。