1、橄榄油具有提高消化系统功能的作用，橄榄油含有较高的不饱和脂肪酸、胡萝卜素、脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，且不含胆固醇，容易被人体吸收，具有降低胃酸的作用，可防止发生胃炎及十二指肠溃疡等疾病，并能刺激胆汁的分泌，激发胰酶的活力，使油脂降解被肠粘膜吸收，从而减少胆囊炎及胆结石的发生。橄榄也有润肠的作用，长期食用可有效缓解便秘;

　　2、橄榄油含有丰富的鲨烯和人体必需的脂肪酸，对皮肤有很好的亲和力，能迅速吸收，能有效地保持皮肤弹性和润泽。在橄榄油中含有的单不饱和脂肪酸和维生素 E、维生素 K、维生素 A、维他命 D、酚类抗氧化物质，能消除脸部皱纹，预防皮肤老化，具有护肤、护发、预防手足皴裂等功效，是一种可食用的美容护肤产品。此外，在皮肤上涂橄榄油可以抵抗紫外线，预防皮肤癌;